今度のプロフェッショナルに登場するのは東京・銀座のバーテンダー、岸久(50)。

31歳にして世界一に輝いたカクテルの腕前と、決して客にこびない絶妙の接客で、海外でもその名を知られる名バーテンダーだそうだ。

一見こわもて(失礼)の彼が作るカクテルはどのようなものなのか、調べてみることにした。

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岸久プロフィール

出身:東京都

血液型:B型

生年月日:1965年7月30日

趣味:犬との散歩

経歴:銀座の会員制老舗BARで修行。

各種カクテル・コンペティション全日本大会で5回優勝。

1996年、第21回世界カクテル・コンペティションにおいて優勝

2004年、優秀技能者として東京都知事より東京マイスターに認定。

2008年、「現代の名工」をバーテンダーとして初めて受賞。

現在、(社)日本バーテンダー協会・会長、銀座社交料飲協会・副理事長

著書:


スタア・バーのカクテルブック

スタア・バーへようこそ

岸久さんのカクテルの値段は?

彼の作るカクテルについてはHPをのぞくと出てくる。

サイドカー

サイドカー2100円

ギムレット

ギムレット1575円

マティーニ

マティーニ1785円

代表的なカクテルであるが、世界一の割にはそれほど高くない。

ぜひ機会があれば行ってみたいお店である。

 

スタア・バー・ギンザ

東京都中央区銀座1-5-13三弘社ビルB1F

TEL:03-3535-8005
URL:http://starbar.jp/